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吃的误区
http://www.100kang.com 2005-5-17 1:50:54 饮食


　　饿了才吃饭：有些人不是按时就餐，而是不饿不吃饭；也有些人不吃早餐就去上班；有些人工作忙时，常常是干完活再吃饭。这些做法容易损害胃，也会削弱人体的抗病力。因为食物在胃内仅停留4—5小时左右。感到饥饿时，胃早已排空，胃粘膜这时会被胃液进行“自我消化”，容易引起胃炎和消化性溃疡。
　　长期进食植物油：经测定，花生、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，棉籽油中的有使人中毒的棉酚，菜油中的芥酸不利于高血压，心脏病人的健康，故植物油不能多吃常用。正确用油比例，应是1份植物油搭配0.7份动物油，有荤有素，以素为主。
　　米面食品放凉吃：米面食品放凉后，淀粉分子就会自动有规律地定向排列，组合成一种质地坚硬的结晶，很难与消化液充分混合，不易被机体吸收。这种放冷变硬的淀粉食品，一定要经过加温重新蒸煮，让淀粉再次吸水、膨胀，才可以保持食品应有的营养价值。因此，米面食品放凉后加热后再食。
　　偏吃精品：有些人吃什么都讲求精细，如吃米喜吃精米，且淘米时反复搓洗，致使米的谷胚层被搓掉了，这就使维生素B1以及铁、锰、锌等元素大量丢失。五谷杂粮以及粗纤维含量较多的食物，含有人体所必需的营养成分和纤维素。纤维素是人体肠道内最好的“清洁工”，它可以清除肠内垃圾。缺少了它，人就容易出现便秘、结肠炎、结肠癌等病。
　　多用佐料调味：据一项抽查表明，胡椒 、桂皮、五香、丁香、小茴香、生姜等天然调味品中有一定的诱变性和毒性，如多用调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌症；会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用；还会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病。
　　喜用热油炒菜：在烧得过热的油锅底层，容易生成一种硬脂化合物，对人体健康极为有害。人若常吃过热油锅炒出的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，还可能诱发癌变。
　　虾米直接煮汤喝：虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物，如直接煮汤，或在汤中加1—2片维生素C，就能阻致断致癌物在体内合成．
  
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