北京的烤肉
http://www.100kang.com 2005-5-15 23:30:28
烤肉
北京的烤肉不同于日韩烤肉,味道独特,是由专门的师傅统一制作,按分量称给顾客。肉是精选的嫩牛肉,头一天用密制的配方(各家烤肉店均不同)腌制,烤肉是在一个特大的平面锅上进行,按一定的比例,用称称取腌好的牛肉、葱、香菜及其他配料,看师傅极麻利的搅动烤肉,一边很潇洒地添加各种调料,这时候,满店内漂散着烤肉地香味,已饱了眼福,等到肉烤好了,端上桌来,配上芝麻小火烧,再来瓶啤酒,美哉!(不过,因为烤肉的烟气较大,好多店都不做明档了,少了一种目睹烤肉的乐趣。)
北京较为有名的烤肉店有多家,烤肉宛(在长安街上,民族饭店和工商银行总行之间)、烤肉季(是不是在和平大道上,忘了)、又一顺烤肉(西单十字路口的西南)。去年在军博对面的马路里(有色总公司西边),开了一家自助,叫馥春洲,有专人帮你做烤肉,你可以在自选的地方按自己的喜好选好各种料,可以是牛肉、羊肉,配料可以用传统的,也可以用菠萝加蔬菜制成甜酸口味的,交给师傅帮你烤,你可以在一边欣赏师傅潇洒的动作。
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