酸梅汤为何斗不过可口可乐
反正，很替信远斋的酸梅汤鸣不平。
我便求教一位专门研究食品的专家。他是我的中学同学，有《中国食品史》专著。听完我的疑问，他笑笑说，酸梅汤斗不过可口可乐，并不仅仅在于人家汹涌澎湃的广告宣传。自有可口可乐历史这一百多年以来，名气之大的信远斋之所以裹足不前，有其自身的原因。北京烤鸭也是国粹，论历史不及它长，为什么渐渐推广全国并且在世界许多地方有了知名度？
便又问究竟自身原因何在。
答曰：有五点。天！他一口气竟说出五点。
一是工艺的区别。酸梅汤属于经验加手艺。国外先进饮料是科学加工艺，可口可乐即是配方，现代饮料是高科技产品，用不着笨重的熬制。二是工具的区别。我们的酸梅汤基本还是铜锅之类原始器皿熬制，现代化是密封式流水作业。三是水源。信远斋原来用的是甜水井里的水，如今用的是自来水，北京今天的水已无法与百年前相比。四是性格的差别，与可口可乐相比，酸梅汤性格属柔性，甜中带酸，可乐型饮料讲究舌感要见棱见角。酸梅汤，它诞生在农业社会，那时科学技术都不发达。它的历史作用已经完成。
我不知道他讲的是不无道理，还是过于宿命论，总是为信远斋的酸梅汤不服。那么历史悠久的玩艺儿，真的就那么无可奈何花落去了吗？也许，面对时间和历史的长河，花开花落实属必然。只是偏爱于酸梅汤，心里头，便总是酸酸的。
热点推荐：
酸梅排骨 夏天吃刚好
乌梅（梅实、酸梅肉、熏梅）
信远斋的酸梅汤
酸梅当零食可抗衰老
夏天一碗酸梅汤，清热解暑又舒肠
古代名人饮食趣闻，他们都吃让人想不到的东西!
传统韩国饮食的特点想了解吗？
节日老年人易发的急症
邂逅咖啡树
美味咖啡
酸梅排骨 夏天吃刚好
乌梅（梅实、酸梅肉、熏梅）
信远斋的酸梅汤
酸梅当零食可抗衰老
夏天一碗酸梅汤，清热解暑又舒肠
古代名人饮食趣闻，他们都吃让人想不到的东西!
传统韩国饮食的特点想了解吗？
节日老年人易发的急症
邂逅咖啡树
美味咖啡
千龙新闻网